Чёрная икра

Чёрная икра

Чёрную икру добывают из осетровых видов рыб в основном из Каспийского и Азовского морей. Эти виды рыб одни из самых древних и одни из самых ценных. Количество осетровых неуклонно сокращается год от году. В настоящее время в России запрещён промышленный лов этой рыбы, что ещё больше увеличивает и так высокую стоимость чёрной икры.

Также ловят осетровых в Причерноморье, в устье Дуная, в Китае на Амуре. В Северной Америке осётры тоже водятся, но популяция их практически истреблена.

Состав чёрной икры очень разнообразен. Он включает в себя воду, большое количество белков и жиров, а также витаминов (A, D, E), микроэлементов, незаменимых аминокислот. Таким образом, чёрную икру можно считать крайне полезным продуктом.

На сегодняшний день промышляются в основном три вида осетровых рыб: белуга, осётр и севрюга. В таком же порядке разместилась икра по своему качеству. Белужья икра считается самой ценной. Она имеет размеры примерно 3 мм в диаметре и серебристо-серый цвет. Вообще, считается, чем светлее икра, тем лучше. Осетровая икра немного хуже по вкусу и имеет более тёмный цвет. Севрюжья икра самая мелкая и чёрная по цвету, ценится она менее всех.

Существует несколько видов чёрной икры в зависимости от того, как её обработали. Зернённая икра самая качественная и дорогая. Она отбирается только от созревшей икры, которая хорошо отделяется от соединительной ткани. Этот вид икры засаливают сухим способом (пересыпают определённым количеством соли). Хранится эта икра около 2 месяцев. Пастеризуется икра в банках при температуре 60оС. Тогда срок хранения увеличивается до 8 месяцев.

Паюсная икра получается из нестандартной икры. Такая икра засаливается в тузлучном рассоле, затем её спрессовывают. Если чёрная икра совсем не отделяется от соединительной ткани, то её засаливают сразу в ястыке, а затем режут на куски. Такой вид икры менее презентабельный, но не менее вкусный. Хранится ястычная икра не более месяца, так как быстро окисляется.

Чёрная икра является, наверное, самым дорогим деликатесом. Рыночная стоимость баночки такой икры исчисляется сотнями долларов, а икра осётра-альбиноса стоит около 20 тыс. долларов. На сегодняшний день Россия практически не производит чёрную икру. Но из того, что выходит на рынки, лишь около 10% легальной продукции.

Так что, покупая этот вид икры, можно легко наткнуться на некачественный продукт, потому нужно быть очень внимательным.

ЗАО «Русский икорный дом» -

ЗАО «Русский икорный дом» - крупнейшая торговая компания на икорном рынке. Наши специалисты проводят тщательный анализ продукции абсолютно всех производителей икры в России. Нами отбираются исключительно легальные производители икры, продукция которых законна и торговля ею не нарушает законов РФ. Выделяем по нашей оценке ЛУЧШИЕ сорта и виды из них, и предлагаем к продаже Вам. Наши эксперты всегда Вас могут проконсультировать по вопросам:
-чем отличается продукция одного производителя от продукции другого;
-почему икру именно этого производителя мы рекомендуем вам;
-какими критериями мы руководствуемся при отборе икры:
использование пищевых добавок;
использование консервантов;
способы приготовления;
стадии зрелости икры;
ее вкусовые качества.
Мы никогда не предложим Вам продукт, качество которого у нас может вызвать даже малейшее сомнение. Любые белковые, искусственные имитации черной икры, нами оцениваются как суррогаты и рассмотрению не подлежат.

Для Вашего удобства мы предлагаем любой из способов легальной оплаты заказа. Вы можете оплатить заказ банковским переводом, по пластиковой карте, электронными платежами (Yandex.деньги, Webmony, и т.д.), воспользоваться формой квитанции по оплате через Сбербанк на нашем сайте. За доставку вы ничего не платите! Мы организовали интернет-магазин с системой on-line заказа, при помощи которого можно купить черную икру на максимально удобных и выгодных условиях. Сделайте заказ - и мы доставим его непосредственно Вам в руки в 24 часа. Для наиболее удаленных регионов России 48 часов, в специальной упаковке, сохраняющей температурный режим. Мы работаем на всей территории РФ. Если Вам необходимо организовать банкет, торжественный ужин, празднование юбилея компании и пр. - заказать икру Вы можете у нас в любых количествах, обратившись в наш магазин. Наши специалисты также проконсультируют Вас о продукции и помогут подобрать наиболее оптимальный для Вас вариант.

сколько стоит черная икра? я

сколько стоит черная икра? я бы хотела купить. Спасибо