Рыба Хек, также известная, как мерлуза, относится к семейству мерлузовых, внутри которого признано в общей сложности 11 видов. Хек встречается в водах Атлантического океана на глубине от 100 и до 1000 м. В более верхних слоях воды хека также можно встретить, если рыба находится в погоне за добычей.

В рацион хека входит мелкая рыбёшка и беспозвоночные животные, небольших размеров. Все особи хека - достаточно крупные рыбы от 30 см до 1,5 метра. Вес рыбы достигает до 15 килограммов, зависит конечно от вида и размера тела.

Мерлуза имеет удлинённое тело, один короткий и один длинный спинные плавники. Голова у мерлузы узкая, с длинной нижней челюстью и искривленными зубами. Отличительная особенность мерлузы — чёрный цвет полости рта. Спинка мерлузы серовато — чёрная, а бока и брюшко — серебристо-серые.

Отдельные виды могут мигрировать по сезонам. Рыба становится взрослой особью, когда достигает половой зрелости, а это примерно к 4 годам. Нерест в основном приходится на лето. Их жизнь длится максимум 20 лет.

Вкус хека зависит от того откуда он родом и что за он вообще. Естественно любую рыбу можно испортить при неправильном хранении хек тут не исключение. Категорически запрещается несколько раз замораживать и размораживать тушки рыбы.

Диетологи относят рыбу группе к нежирных морских рыб, в которую как раз входит треска, а с точки зрения рыботорговцев – это рыба массового потребления. Основным ингредиентом всяких рыбных котлет, рыбных и крабовых палочек является именно хек. Дома можно хека жарить, сварить или запечь, хотя потушить тоже будет недурно. Отсутствие собственного вкуса у хека компенсируют соусами, присутствие постороннего запаха – пряностями. Домохозяйки без особых проблем могут заменить треску или пикши хек, если те отсутствуют.