Уже гремит на всю Европу новость: появился новый деликатес - икра улиток. Это изобретение никому, конечно, не припишешь, кроме природы, а вот за открытие сего продукта стоит благодарить простого французского фермера Доминика Пьера, который в тяжёлые для себя времена неожиданно придумал обзавестись улиточной фермой. Изначально француз собирался торговать мясом улиток, однако в процессе ведения бизнеса ему пришла в голову новая идея - потчевать гурманов икрой улиток.

Икра удиток уже произвела фурор на королевских приёмах в Европе. Очень скоро ожидается пробег новой волны удовольствия и по Росии.

Уже сейчас Доминик Пьер за один килограмм икры получает по две тысячи евро. Его ферма, выполненная в провансском стиле, сутками работает. Весь процесс требует не только кропотливого ручного труда, но и высокотехнологичного оборудования. Внутри фермы повсюду улитки, в чётко определённые часы на них распыляется вода. В помещении поддерживается определённый уровень освещения и влажности.

«Мелкорогатый скот» улиточной фермы посажен на специальную диету - отборные свежие травы и экологически чистые биодобавки. Благодаря всему этому одна улитка даёт 4 грамма прекрасных белых икринок в день.

Усложняет процесс приготовления икры то, что каждую икринку нужно вынуть из земли. где обитают улитки. Потом "урожай" отправляется в лабораторию, где каждую икринку обрабатывают: промывают, просеивают и наконец перебирают с помощью пинцета.

Однажды предприимчивые люди уже пытались заработать на улитках. Проблема в том, что процесс производства был налажен невер, в итоге мясо улиток было довольно-таки жёстким. Сегодня французский фермер использует технологию щадящего соления, которая максимально сохраняет природный аромат нежного продукта. Икра улитки на вид напоминает жемчужинки - она имеет белый окрас. А вот по вкусу вряд ли икру улиток с чём-то сравнишь - это что-то особенное и неповторимое.