Рыба омуль представляет собой вариацию сига, по большому счёту, омуль - это всего-навсего большой сиг. В среднем вес омуля равняется 7 кг. Как ни странно, омуль хоть и является морской рыбой, однако довольно часто встречается и в реках (во время нереста).

Различают три расы омуля. Первая - ангарская - наиболее скороспелая и медленно растущая, созревающая в возрасте 5-6 лет, нерест этого вида происходит в верхней Ангаре, Кичере и Баргузине. Вторая раса - селенгинская - представляет собой быстрорастущую и созревающую на 7-8 году жизни рыбу. Эта раса уходит на нерест в Селенгу, Большую и другие реки восточного побережья. И третья разновидность - раса чивыркуйская - идёт на нерест самой последней (с середины октября) и подобно селенгинской быстро растёт. Нерест свой осуществляет в реках Большая и Малый Чивыркуй.

Прославленный гастрономами герой песен омуль, в нашем представлении связывается с Байкалом. Это не совсем так: в Байкале обитает лишь его подвид. Сам омуль — проходная рыба. Он нагуливается в прибрежных частях Ледовитого океана и идёт на нерест в реки от Вельты (к западу от Печоры) до рек Аляски и Северной Канады.

Как и у тугуна, у омуля конечный рот, но больше (до 51) жаберных тычинок. Эта крупная (до 64 см в длину и 3 кг веса) рыба — объект промысла во всех сибирских реках, исключая Обь, в которую он почему-то не заходит, хотя есть в Обской губе. Различают летний (июнь — июль) и осенний ход омуля. Зашедшие в реку рыбы поздно созревают и мечут икру на следующий год. Рыбаки хорошо отличают ходового морского омуля от задержавшегося в реке.

Морской омуль гораздо жирнее, внутренности его буквально залиты жиром, а кишечник совершенно пуст. Питается омуль в море крупными ракообразными — бокоплавами, мизидами; молодью бычков, мальками сиговых, корюшки, полярной трески. Попадая в места с высокой концентрацией планктона, омуль переходит на питание планктонными рачками.

Подобно другим сигам омуль нерестится осенью. Нередки его естественные помеси с другими видами сигов — муксуном и пыжьяном. Байкальский омуль (Coregonus autumnalis migratorius) нагуливается в просторах Байкала, где пищей его являются в основном мелкие рачки — эпишуры. Установлено, что эпишурой омуль питается, если концентрация ее не ниже 30-35 тыс. рачков в кубометре воды. При недостатке основного корма он переходит на питание пелагическим бокоплавом и молодью замечательных байкальских рыбок — голомянок.

Заканчивает нерест омуль уже при ледоставе, когда по нерестилищам плывёт шуга. После нереста он скатывается в Байкал, где зимует на больших (300 м и более) глубинах. Интенсивный лов этой рыбы значительно снизил её запасы, поэтому теперь для поддержания стада прибегают к искусственному разведению.

Омуль, населяющий р. Пенжину, впадающую в Охотское море, выделяется в особый вид — пенжинский омуль (Согеgonus subautumnalis). О его образе жизни практически ничего не известно, по-видимому, это какая-то уклоняющаяся форма обыкновенного омуля.