Происхождение красной икры

Происхождение красной икры

Красную икру получают из лососевых рыб. Всего их насчитывается 10 видов и несколько родов. В водах Атлантического океана обитает сёмга (род Salmo), она встречается вдоль западного побережья США. Есть ещё и дунайский лосось. Но наибольшее количество лососевых обитает в тихоокеанских водах. Это такие виды, как нерка, кета, горбуша, кижуча, чавыча и сима. Все они объединены в род Oncorhynchus. Сюда же относятся и японские лососи.

Жизнь лососевых рыб несколько отличается от жизни осетровых. Сходство состоит в том, что и те и другие живут в морях, но в период нереста поднимаются вверх по рекам. Но тихоокеанские лососи, в отличие от осетровых и атлантических видов лососевых, после того, как отметали икру, погибают. Все остальные виды возвращаются обратно в море и живут дальше. Для того, чтобы отложить заветные икринки, лососевые проходят тысячи километров вверх по реке, преодолевая серьёзные препятствия (пороги, отмели и даже небольшие водопады), после чего у них не остаётся сил на дальнейшее существование. Вот описание некоторых видов лососевых.

Горбуша является одной из самых известных рыб на Дальнем Востоке. Обитает преимущественно на севере Тихого океана. На нерест заходит в июне-июле в реки Амур, Приморья, Охотского побережья, восточной Камчатки и западного Сахалина. Нерестится эта рыба раз в жизни. Существует закономерность, при которой численность горбуши колеблется по чётным и нечётным годам.

Кета – один из видов лососевых, обитает в Тихом океане. При нересте входит в воды местных рек (от бухты Провидения до залива Петра Великого, в реку Тумень-Ула). Нерестится всего один раз в жизни, после чего погибает. Нерест проходит в июле-сентябре. Икра её признана самой лучшей из всех видов красной икры.

Кижуч водится в северной части Тихого океана (от амура до Анадыря). Размеры рыбы 80-90 см, а весит она до 7 кг, но изредка встречаются особи, весящие до 14 кг. Является одним из самых ценных видов лососевых. Лов этого вида рыб приходится на май-июнь.

Нерка является самым ценным видом из всех дальневосточных лососей. Обитает она на севере Тихого океана. В настоящее время популяция этого вида рыб сильно уменьшилась. Длину нерка имеет 60-80 см, а массу до 6 кг. У неё очень вкусное мясо и икра, которая является самой мелкой и имеет свой особенный вкус. Вылавливают нерку в мае-июне. Особенностью данного вила лососевых является то, что нерка размножается только в тех реках, где есть проточные озёра. Ведь молодые особи могут выжить только, если провели год в озёрной воде.

Чавыча обитает на севере Тихого океана, в основной своей массе возле берегов Северной Америки, доходя до Калифорнии. Этот вид лососевых практически полностью истреблён, поэтому промышленных лов его запретили.