осетровые

Какая икра лучше: калифорнийская или каспийская

калифорнийская чёрная икра

Чтобы вопрос выбора между каспийской и калифорнийской чёрной икрой стал ребром, должно было случиться нечто страшное, подумают верные поклонники каспийского деликатеса. И на самом деле так оно и есть: каспийская чёрная икра уже не то эксклюзивное блюдо, коим являлась раньше, теперь у неё появилась масса конкурентов. К тому же, добыча осетровой икры в Каспийском море в последнее время резко сократилась.

Ярославский рыбный завод готовится расширить свой ассортимент

Ярославская чёрная икра

Развитие нового рыбного завода в Ярославле идёт полным ходом. 6 апреля площадку только что появившегося завода наведал губернатор Ярославской области Сергей Вахруков. Немалые надежды связаны у руководства области с проектом этого рыбного завода, ведь в будущем на нём планируется производить чёрную икру.

Незавидная участь браконьеров

сибирский осётр

Интересный случай произошёл в Краснодарском крае: инспекторы ДПС спешили на помощь рыбакам на снегоходах, а в итоге были вынуждены задержать и рыбаков и их груз. Инцидент произошёл в низовьях Енисея, где снегоход одного из браконьеров застрял в снегу.

Осетровые под запретом

осётр

Временно введён мировой запрет на экспорт осетровых пород рыб, а также на экспорт чёрной икры этих рыб. Срок действия прошлогодних квот на данный вид экспорта закончился 28 февраля 2011 года, а новые организация CITES ещё не утвердила. Таким образом с 1 марта начинает действовать запрет на экспорт перечисленной выше продукции.

В Казахстане утверждены Правила реализации осетровых видов рыб

осетровые

В Казахстане постановлением Правительства утверждены Правила реализации осетровых видов рыб государственными предприятиями. Данные правила оговаривают условия реализации рыбы, которая была изъята из естественной среды обитания, а также условия реализации икры.

Условный срок за браконьерство

вылов осетровых

Незаконная рыбная ловля чревата последствиями. Причём на столько неприятными, на сколько неприятными могут быть административный арест и штрафные санкции. Показательный пример того - жизненная трагедия двух якутов - рыбаки за незаконный вылов рыбы получили условный срок, а также взыскания в виде штрафов.

Чёрная икра теряет в цене

Доступная чёрная икра

Ещё в преддверии Нового 2011 года актуализировалась новая тенденция: общее мировое снижение цен на чёрную икру. Это явление многие обыватели уже окрестили настоящим "новогодним чудом", однако у экспертов продуктового рынка есть своё мнение, так сказать, закономерное обоснование "чуда".

Лопатонос

Scaphirhynchus platorhynchus
лопатоносы

Лопатонос является исключительно речным жителем. Таким образом рыба лопатонос - пресноводная рыба, которая относится к семейству осетровых. Отличительной чертой лопатоноса является довольно крупная голова с широкой и плоской передней частью, внешне подобной на лопату. Эти довольно странные на вид рыбы получили распространение в двух районах: в бассейне Миссисипи и в бассейнах Сырдарьи и Амударьи.

Калуга

Huso dauricus
Калуга

Рыба калуга относится к семейству осетровых. Калуга является жителем пресноводных водоёмов, она входит в род белуг. Это достаточно большие рыбы, весом до 1 т и в длину порядка 5.5 м. Вид Калуга включается в себя несколько подвидов: проходную, быстрорастущую, лиманную калуга, а также вид, который для нереста поднимается из лимана в Амур, и жилую амурскую форму калуги.

В погоне за чёрной икрой

лососевая чёрная икра

В Красноярском крае поймана ещё одна группа браконьеров. Рыбаки вне закона везли весьма ценный груз по Енисею, когда сотрудники УБЭП ГУВД Красноярского края задержали их теплоход. На борту судна была обнаружена рыба осетровых пород и чёрная икра, добытые незаконным способом, общей массой примерно 2 т.

Осётр Русский

Acipenser qunldenctadti
Осётр Русский

Осётр Русский - представитель семейства осетровых, образует проходную и жилую формы. Это довольно крупная рыба, не раз уже удавалось отлавливать экземплярчики весом около 80 кг, при длине, равной 2,3 м. Хотя средний вес русского осётра колеблется в промежутке между 15 и 25 кг.

Белуга

Huso huso
белуга

Белуга является крупной проходной рыбой семейства осетровых (Acipenseridae), она обитает в бассейнах Каспийского, Азовского, Чёрного и Адриатического морей, из которых входит в реки для икрометания. В прошлом единичные экземпляры белуги встречались по Днепру и на территории Беларуси. Из пойманных на просторах синеокой белуг некоторые достигали массы 250-300 кг. Однако уже около 100 лет. как белуга не заходит в Беларусь.

Бестер

Acipenseridae
гибрид по имени Бестер

Бестер представляет собой гибрид белуги и стерляди. Для него весьма характерны высокие темпы роста, быстрое привыкание к искусственным кормам, не обязательность тепла (диапазон температур роста 0,5-30,0 С°).

Каспийская икра в опасности

море осетровых

Деликатесная чёрная икра из Каспийского моря может стать следующей жертвой российской засухи, предупреждают общественность учёные Ирана, Германии и Великобритании. Им удалось сопоставить понижение уровня моря на Каспии с понижением уровня всех приволжских рек.

Так и есть, в ближайшие несколько лет уровень Каспийского моря упадёт на 3 метра, а он находится в прямой зависимости от бассейна Волги, из которого на Каспий стало поступать намного меньше воды.

75 кг чёрной икры незаконно везли в Москву

контрабанда чёрной икры

Под бдительное внимание сотрудников ОБЭП Горьковского ЛУВД на транспорте и транспортной прокуратуры попали пассажиры и груз поезда Владивосток – Москва. У милиции имелась информация о нелегальном грузе чёрной икры, перевозимой в одном из вагонов поезда.

При проверке вагонов поезда Владивосток-Москва информация полностью подтвердилась: на железнодорожной станции в Нижнем Новгороде удалось задержать 75 кг чёрной икры, нелегальный товар принадлежал одному из проводников поезда.

Чёрная икра из Испании

Гранадская чёрная икра

Дефицит чёрной икры в последнее время обеспечен запретом на вылов осетровых на Каспии, который был наложен из-за угрозы полного исчезновения этого вида рыб. Но оказывается не только русской или иранской бывает чёрная икра, но также ещё и испанской. Знаете ли вы, что под Гранадой есть местечко, где производят испанский кавиар (чёрную икру)?

Производство икры

Производство икры

Ловля лососевых и осетровых весной или в начале осени, когда они заходят из моря в реки для нереста. Рыба должна достичь своей зрелости, только тогда её вылавливают. Например, у осетровых период половой зрелости наступает примерно в 15 лет.

Чёрная икра

Чёрная икра

Чёрную икру добывают из осетровых видов рыб в основном из Каспийского и Азовского морей. Эти виды рыб одни из самых древних и одни из самых ценных. Количество осетровых неуклонно сокращается год от году. В настоящее время в России запрещён промышленный лов этой рыбы, что ещё больше увеличивает и так высокую стоимость чёрной икры.

RSS-материал