тузлук

Солим икру

Солим икру

Любая икра должна засаливаться не позднее, чем через три часа после вылова рыбы. Иначе она начнёт терять свои лучшие свойства: станет мягкой и невкусной.

Засолка икры сохраняет на долгое количество времени (от 2 до 8 месяцев) вкусовые качества икры. Это происходит потому, что соль вытесняет из икринок некоторое количество воды, консервируя их, одновременно обезвоживаются и вредные микроорганизмы, что сильно замедляет их жизнедеятельность.

RSS-материал