Ёрш-носарь или Донской ёрш имеет весьма ограниченное распространение - он встречается только в реках Черноморского бассейна и почти вполне оправдывает свое латинское название. Также этого ерша часто называют бирючком. Ёрш-носарь относится к рыбам семейства окуневых (Percidae).

В местах обитания бирючка, особенно в бассейне Днепра (вероятно, и Днестра), совсем не многочисленны обыкновенные ерши. Просто последнию предпочитают озёра и проточные пруды, т.к. не любит сильного течения, а вот большие реки Черноморского бассейна с их быстрым течением - как раз для Донского ерша. Бирючок и вовсе в озёрах никогда не встречается, даже в заливных и проточных.

Носарь или бирючок имеет вальковатое удлинённое тело. Чешуя мелкая, плотно сидящая. Рыло удлиненное. Рот полунижний, выдвижной. На челюстях имеются мелкие зубы. В спинном плавнике 17-19 колючих лучей. На грудных, брюшном и анальном плавниках также есть колючие лучи. На жаберной крышке несколько острых шипов. Спина зеленовато-коричневая, тело светло-коричневое с жёлтым отливом, брюхо серо-жёлтое. На спине и боках выше средней линии и на первом спинном плавнике круглые чёрные пятна.

Численность этой рыбы в водохранилищах резко сократилась и продолжает уменьшаться. Носарь очень требователен к чистой воде. Держится на участках с крупнопесчаным, каменистым или галечным дном с быстрым течением. При малейшем загрязнении или помутнении воды носари покидают обжитые места.

Лучшими насадками для носарей считаются земляные черви, мотыль или опарыш. Ловят носаря в основном донками. Иногда мелкий носарь попадается и на поплавочную снасть при ловле окуня или ёрша. Крупные особи к берегу подходят крайне редко и только перед рассветом.