Икра с яйцом – вкусно

Икра с яйцом – вкусно

Что общего у икры и яйца? Оба они являются зародышами новой жизни, поэтому содержат максимальное количество питательных веществ, белка, так необходимых для полноценного развития. Оказывается, что и приготовленные блюда, в состав которых входят эти два ингредиента, не только полезны, но и очень вкусны. Поэтому, советуем приготовить что-нибудь из предложенного, дабы порадовать себя и своих близких.

Рыбий жир

Рыбий жир

Как бы ни было приятно и полезно употреблять икру лосося, трески или другой рыбы, но всё же есть в рыбе ещё один продукт, обладающий весьма полезными качествами – это рыбий жир. Им в детстве постоянно пугали детей, считалось, что он имеет очень неприятный вкус. Но это не совсем так, потому что неприятно пахнут только продукты распада рыбьего жира.

Лосось с икрой

Лосось с икрой

Есть два варианта приготовления блюда, в которое входят икра и лосось. В одном случае используется чёрная икра, а в другом – красная. Оба этих блюда станут фантастическим украшением любого стола.

Итак, первый вариант: лосось с чёрной икрой. Необходимо взять:

  • филе лосося – 600 г;
  • икра чёрная – 150 г;
  • один небольшой баклажан;
  • одна большая свекла;
  • сливки сколько угодно (35%).

Икра как афродизиак

Икра как афродизиак

Афродизиак – это продукт или просто вещество, которое усиливает страсть и сексуальное влечение. Таких продуктов, известных ещё с древних времён, великое множество. Все они имеют в своём составе какой-либо ингредиент, который обладает тонизирующим, возбуждающим действием, стимулирующим выработку определённых гормонов.

Слово «афродизиак» имеет в своей основе имя греческой богини любви Афродиты. Из мифологии известно, что эта богиня родилась из морской пены. Поэтому среди продуктов, считающихся афродизиаками много даров моря. Это и устрицы, и крабы, и морская капуста, ну и конечно же икра.

Икра летучей рыбы

Икра летучей рыбы

Икра летучей рыбы традиционно считается частью японской кухни. Технология приготовления этого вида икры, как и многого в японской культуре, имеет очень давнюю историю. Употребляется она уже более 500 лет.

Секреты изготовления этого вкусного продукта передавались столетиями практически в неизменном виде, а сейчас их хранят только лишь несколько японских компаний.

Икра заморская

Икра заморская

Все помнят фильм «Иван Васильевич меняет профессию», в котором баклажанная икра ставилась по своей ценности гораздо выше красной или чёрной икры. Сейчас времена изменились, и баклажанную, как и кабачковую, икру может приготовить каждый и в каком угодно количестве. Главное - сходить в магазин за овощами, либо вырастить их у себя в парничке.

Происхождение красной икры

Происхождение красной икры

Красную икру получают из лососевых рыб. Всего их насчитывается 10 видов и несколько родов. В водах Атлантического океана обитает сёмга (род Salmo), она встречается вдоль западного побережья США. Есть ещё и дунайский лосось. Но наибольшее количество лососевых обитает в тихоокеанских водах. Это такие виды, как нерка, кета, горбуша, кижуча, чавыча и сима. Все они объединены в род Oncorhynchus. Сюда же относятся и японские лососи.

Откуда берётся чёрная икра

Откуда берётся чёрная икра

На нашем сайте много информации о чёрной икре, о её пользе, производстве. Но интересно ещё знать, какие они, осетровые, мечущие эту икру?

В настоящий момент в российских водах обитает 11 видов осетровых рыб, которые промышляются. К ним относят белугу, севрюгу и осётров (амурский, сибирский, сахалинский, атлантический, персидский, русский).

Что вредного в красной икре?

Что вредного в красной икре

Несмотря на всеобщее обожание красной икры и расхваливание её полезных качеств, есть всё-таки в ней то, что не позволяет употреблять этот деликатес в больших количествах. Всё дело в консерванте уротропине (Е239), который добавляется в красную икру для более лучшего её хранения.

Другие виды икры

Другие виды икры

Наш стол не ограничивается только красной или чёрной икрой. Есть множество других видов, которые гораздо дешевле, но не менее полезны, чем их собратья. Cамой доступной икрой является белая. Она содержится во многих видах рыб, таких как щука, судак, треска, минтай, сазан и другие.

Икра минтая

Икра минтая

Этот вид икры заслуживает особого внимания, так как в Советском Cоюзе она была одним из немногих продуктов, которых всегда хватало на прилавках магазинов во время жёсткого дефицита в стране. Многие помнят железные банки, в которые она была расфасована.

А икра-то ненастоящая!

А икра-то ненастоящая!

Количество красной и чёрной икры с каждым годом всё уменьшается, а спрос на неё растёт не по дням, а по часам. В первую очередь это касалось СССР, где многие продукты были в дефиците. Поэтому закономерным считается факт, что стремились создать аналогичные настоящим, но синтетические по происхождению, продукты питания, а в частности икра. Производить искусственную икру стали где-то в 70-х годах XX в.

Консервирование икры

Консервирование икры

Любая икра для того, чтобы дойти до стола гурмана, должна пройти консервирование. Иначе она испортится уже через несколько недель. Первым элементом, способствующим сохранение полезных свойств и свежести икры, является обыкновенная соль. Именно для этих целей икру засаливают.

Производство икры

Производство икры

Ловля лососевых и осетровых весной или в начале осени, когда они заходят из моря в реки для нереста. Рыба должна достичь своей зрелости, только тогда её вылавливают. Например, у осетровых период половой зрелости наступает примерно в 15 лет.

Для души и тела - икра

Для души и тела - икра

Ежегодно производится тысячи тонн кранной и чёрной икры. Спрос на этот продукт растёт день ото дня. Множество людей готовы выкладывать большие деньги за наслаждение, которое наступает после употребления икры. Она является символом достатка и хорошего вкуса.

Но такой ажиотаж по поводу икры возникает не только из-за её «величественности». Проведены различные исследования, которые установили исключительную пользу употребления этого деликатеса.

Солим икру

Солим икру

Любая икра должна засаливаться не позднее, чем через три часа после вылова рыбы. Иначе она начнёт терять свои лучшие свойства: станет мягкой и невкусной.

Засолка икры сохраняет на долгое количество времени (от 2 до 8 месяцев) вкусовые качества икры. Это происходит потому, что соль вытесняет из икринок некоторое количество воды, консервируя их, одновременно обезвоживаются и вредные микроорганизмы, что сильно замедляет их жизнедеятельность.

Чёрная икра

Чёрная икра

Чёрную икру добывают из осетровых видов рыб в основном из Каспийского и Азовского морей. Эти виды рыб одни из самых древних и одни из самых ценных. Количество осетровых неуклонно сокращается год от году. В настоящее время в России запрещён промышленный лов этой рыбы, что ещё больше увеличивает и так высокую стоимость чёрной икры.

Красная икра

Красная икра

Красную икру получают из лососевых рыб, к которым относятся: горбуша, кета, чавыча, нерка, кижуч, сима.

В теле рыбы икра находится в специальном органе (ястык). Он размещается в брюшной полости по обе стороны от позвоночника. Зрелые икринки хорошо отделяются от ястыка.

Икру к столу!

Икру к столу

Икра красная и, в особенности, чёрная в настоящее время считаются изысканным деликатесом. Её не стыдно поставить на стол и в обычной квартире, и в апартаментах монарха.

Раньше в России было очень много икры, поэтому её привыкли есть ложками. На Западе с раздражением смотрят на то, что русские накладывают икру на бутерброд с маслом, а тем более закусывают ей водку. Считается, что хлеб, масло и икра несовместимы по своему составу.

Когда полюбили икру?

Когда полюбили икру

Икру различных рыб любили есть с незапамятных времён. Существуют сведения, что задолго до Рождества, в Египте и ряде других стран, люди солили и обрабатывали чёрную икру осётра.

На Руси чёрную икру любили не меньше. В основном её сушили, чтобы она дольше сохранялась. Так как этот продукт весьма сытен, то сушеную икру часто брали с собой в путешествия. Ели чёрную икру в основном люди небогатые.

Выбираем икру

Выбираем икру

По мнению учёных, икра является одним из естественных способов омолодить организм. Употребление икры восстанавливает деятельность самых важных органов и систем организма.

На прилавках магазинов нам представляют множество видов икры, как красной, так и чёрной. Следует знать, что находится в каждой баночке, так как порой нас подстерегают подделки под видом отборной и дорогой икры.

RSS-материал